Bydd cogydd proffesiynol yn dweud yn sicr y mae'n rhaid marwoli cig cyw iâr cyn cael ei drin yn y ffwrn neu ar y stôf. Trwy marinating, mae'r cyw iâr yn cael blas fwy bywiog, yn dod yn fwy tendr ac yn fwy meddal. Heddiw, rydyn ni'n rhannu ychydig o gyfrinachau â chi i gael cyw iâr marinate blasus ar gyfer ffrio, pobi neu goginio shish kebab.
Sut i gyw iâr marinate blasus: y rheolau sylfaenol
Mae yna lawer o reolau anghyffredin ar gyfer marinating cig cyw iâr ar gyfer ffrio, pobi yn y ffwrn, grilio, ac ati. Gan arsylwi o leiaf y rhai mwyaf sylfaenol ohonynt, gallwch chi bob amser ymffrostio o brydau llwyddiannus ar gyfer cinio teuluol neu fwrdd difyr yn yr ŵyl:
- Gwrthod mayonnaise. Ni argymhellir yn gaeth marinating cig mewn ffordd morbarig. Mae Mayonnaise yn amddifadu'n llwyr y cnawd tendr o flas.
- Hyd piclo. Wrth gynllunio i bobi'r cyw iâr yn y ffwrn, mae'n well ei adael i dreiddio am y noson gyfan. Os penderfynwch chi goginio sachau neu adenydd yn unig, mae'n ddigon i'w plygu am 2-4 awr.
- Tymheredd storio. Mewn achosion lle mae'r cyfnod marination yn fwy na 2 awr, dylid cuddio'r cynhwysydd gyda chig yn yr oergell. Gan ei adael ar y bwrdd, rydych chi'n peryglu cael cynnyrch gwych.
- Cymysgedd o sbeisys. Y dewis mwyaf poblogaidd o ennill marinating yw'r defnydd o nifer o sbeisys ar y cyd ag olew llysiau neu saws soi. Dewisir sail hylif ar gyfer marinade, wedi'i arwain gan sbeisys. Er enghraifft, mae paprika a basil yn addas ar gyfer olew olewydd, a garlleg a theim ar gyfer blodyn yr haul.
Mwy o fanylion ar sut i gasglu'r cyw iâr i goginio mewn padell ffrio, yn y ffwrn neu'r gril, byddwn yn dweud wrthynt yn y ryseitiau gyda chyfarwyddiadau llun.
Sut i farinio cyw iâr ar gyfer ffwrn: rysáit cam wrth gam gyda llun
Mae'r cyfuniad o sbeisys gyda gwrw yn arloesi ym maes marinadau ar gyfer cig cyw iâr. Roedd y rysáit anarferol hwn ar gyfer llenwi cyw iâr yn llwyddiannus iawn ac roedd yn hoffi arbenigwyr coginio profiadol. Wedi marinio'r aderyn ymlaen llaw mewn cymysgedd o'r fath, gellir ei blasu'n flasus yn y ffwrn, ac wedyn - gan fwynhau blas ac arogl gwych.
Cynhwysion angenrheidiol:
- cwrw ysgafn
- halen
- cwmin
- pupur cayenne
- basil gwyrdd
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Mae sbeisys a halen yn cael eu cymysgu mewn plât sych.
- Mewn cwpan mesur neu fag cyffredin y gegin arllwys cwrw ysgafn ac ychwanegu basil wedi'i dorri.
- Rydyn ni'n rhoi'r cig mewn pecyn zip ac yn arllwys y marinâd. Tynnwch yn agos ac ysgwyd yn dda. Fe wnaethom guddio'r cyw iâr yn yr oergell am 2 awr, gan droi y pecyn o un ochr i'r llall yn achlysurol.
Sut i farinate cyw iâr ar gyfer rhostio mewn saws mwstard mêl
Mae piclo mwstard melyn gyda saws soi yn un o'r opsiynau mwyaf poblogaidd ac addurnedig. Mae'r cyw iâr ar y cyd â'r cynhyrchion hyn ar ôl pobi yn y ffwrn yn caffael lliw euraidd anhygoel, blas syfrdanol blasus a blas gwyllt anarferol.
Cynhwysion angenrheidiol:
- mêl hylif - 100 ml
- Mwstard Dijon - 70 ml
- cyri - 1 llwy fwrdd.
- saws soi - 4 llwy fwrdd.
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- I baratoi marinâd mêl-mwstard blasus, gadewch i ni roi'r holl gynhwysion mewn cynhwysydd dwfn.
- Cymysgwch yn ofalus i wneud mêl a mwstard yn llawn diddymu.
- Mewn powlen wydr neu becyn zip, gosodwch y rhannau o'r carcas i rostio a'u llenwi'n hael gyda marinade. Gadewch y cig am y noson gyfan yn yr oergell. Yn y bore bydd ein cyw iâr bregus yn hollol barod i'w chludo i'r ffwrn.
Sut i farinate cyw iâr ar gyfer ffrio mewn sudd pomgranad
Mae ffiled cyw iâr yn ystod y ffrio mewn padell (neu yn y ffwrn) yn dangos ei hun, i'w roi'n ysgafn, nid yn y ffordd orau. Mae'r cig yn dod yn sych ac yn galed, yn cael lliw tywyll llwyd neu lwyd tywyll annymunol. Ond mae sefyllfa o'r fath yn hawdd i'w datrys, marinating breast-cyw iâr mewn saws pomgranad. Felly gall y cyw iâr gadw ei feddalwedd hyd yn oed ar ôl triniaeth wres, a bydd lliw y pryd a baratowyd yn syndod yn ddidrafferth i'r llygad gourmet.
Cynhwysion angenrheidiol:
- sudd pomgranad, naturiol neu botel
- pys coriander
- tyrmerig
- ffenigl sych
- Dill ffres
- finegr win
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Mae sudd pomegranad (wedi'i wasgu'n ffres orau) wedi'i gynhesu ar wres isel.
- Mae'r cynhwysydd gyda sudd yn cael ei dynnu o'r hotplate, arllwyswch sbeisys sych y tu mewn ac ychwanegu finegr win.
- Dail ffres wedi'i dorri'n fân a'i hanfon at yr ateb. Cymysgu popeth yn drylwyr.
- Brest cyw iâr mewn llong eang gyda gleiniau, arllwys marinade.
- Gorchuddiwch y cyw iâr gyda chaead a gadael am 90 - 120 munud.
- Yn absenoldeb sudd pomegranad, gallwch ddefnyddio saws pomegranad ychydig wedi'i wanhau narsharab. Mewn cyfnod o'r fath, bydd y cyw iâr yn troi allan i fod yn llai blasus a meddal.
Sut i farinate cyw iâr ar gyfer shish kebab: rysáit gyda llun
Heddiw, mae eisoes yn amherthnasol i gig dofednod marinate mewn mayonnaise, kefir, hufen sur. Nawr yn y duedd, pliciwch y cyw iâr ar gyfer shish kebab mewn saws soi gyda sbeisys a sbeisys. Gwnewch yn siŵr eich bod yn rhoi cynnig ar y rysáit newydd hon.
Cynhwysion angenrheidiol:
- garlleg wedi'i wasgu - 8 dannedd
- saws soi - 80 ml
- finegr win - 40 ml
- siwgr brown - 50 g
- saws tomato poeth - 1 llwy fwrdd.
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Rinsiwch y drymiau cyw iâr mewn powlen ddwfn, ychwanegwch yr holl gynhwysion sych iddynt.
- Yn y saws soi rydym yn tyfu saws tomato, rydym yn arllwys cig arno.
- Cymysgwch y cig yn drylwyr, gan ddosbarthu'r marinâd yn gyfartal.
- Rydyn ni'n rhoi'r cyw iâr gyda'r marinâd mewn pecyn zip a'i adael yn yr oergell am 2 awr.
- Rhowch y sachc piclo ar y sgwrc neu'r gril yn gyfartal o bob ochr a mwynhewch y blas blasus.
Nawr, rydych chi'n gwybod sut i farinio cyw iâr yn flasus a syml. Paratowch seigiau rhagorol a'ch teulu a'ch ffrindiau. Archwaeth Bon!