Wrth ddewis rhwng cyw iâr wedi'i rewi a'i rewi, mae'n well dewis oleuog, er enghraifft. gyda chyw iâr rhew rydych chi'n prynu dŵr. Mae'r ansawdd yn ystod y rhewi yn cael ei golli'n fawr - nid oes gan y cig amser i "aeddfedu", mae'r iâ yn dinistrio'r ffibrau cyhyrau, ac mae nifer fawr o sylweddau defnyddiol yn cael eu golchi â sudd cig. Y ffaith yw, cyn belled â bod y cyw iâr wedi'i ddiheintio yn y dŵr iâ ac wedi ei oeri yn y twnnel aer, caiff ei eplesu, caffael arogl a blas amlwg. Ac mae'r "aeddfedu" cyw iâr wedi'i rewi yn stopio. Mewn cig wedi'i rewi yn ōl y gyfraith, ni ddylai'r lleithder fod yn fwy na 4%, ond mae rhai gweithgynhyrchwyr yn ychwanegu at 20%. Yn ogystal, efallai nad yw'n ddŵr, ond mae heli yn gyfoethog o garrageenan, sy'n angenrheidiol i gadw'r hylif yn y carcas. Gyda chynnyrch wedi'i oeri, gellir gwneud hyn hefyd, ond yn fwy anodd, oherwydd ar y croen, gallwch weld olion pigiadau.
Rhowch sylw i'r pecyn - fel arfer caiff ei selio neu mae'n becyn gyda sêl. Os yw morloi o geifail yn weladwy ar y sêl, gwrthodwch, yn sicr, mae'r cig hwn wedi cael triniaeth ychwanegol â chlorin. Hefyd ar y label dylai fod eicon "Dim Clorin", yn ôl y gyfraith, gwahardd gweithgynhyrchwyr i ddefnyddio'r sylwedd hwn ar gyfer diheintio cyw iâr. Gall hyd yn oed dosau bach o gemegau fod yn niweidiol i'ch corff. Peidiwch â phrynu cig mewn pecynnau meddal, wedi'u difrodi, mae crisialau iâ o liw pinc yn golygu bod y cynnyrch wedi cael ei daflu a'i ail-rewi.
Peidiwch ag anghofio edrych ar fywyd silff a dyddiad y pecynnu, gyda'u help gallwch chi werthuso ffresni cig a dysgu am gynnwys y cadwolion. Gellir storio cyw iâr wedi'i oeri am hyd at 5 diwrnod! Ond os oes gan y label fywyd silff hwy, yna mae'n cynnwys cadwolion. Mae'n rhaid i'r pecyn fod yn GOST, yr arysgrif "wedi'i wirio gan Gosvetnadzor" a nifer y milfeddyg y wladwriaeth.
Yn achos ymddangosiad y cyw iâr, mae angen i chi weithredu gyda'ch trwyn a'ch llygaid. Yn gyntaf oll arogli'r cig - ar yr arogl pyluiaf, dychwelwch ef.
Mae modd gweld data allanol y cyw iâr yn unig mewn pecynnu tryloyw, felly ceisiwch osgoi'r pecynnau lliw. Nid yw adar ansoddol yn caniatáu torri esgyrn, clotiau gwaed, cleisiau, crafiadau a diffygion arwyneb eraill. Rhaid ei dynnu'n ofalus a'i dorri'n ofalus. Yn y cyw iâr cartref, mae'r holl bethau'n dal yn eu lle, y tu mewn gallwch hyd yn oed ddod o hyd i wyau anhyblyg.
Dylai cig gael lliw pinc ysgafn, ac mae'r croen a'r braster yn melyn pale. Y cig mwyaf blasus gan adar ifanc. Yn wahanol i'r ieir "henoed", mae gan garcas y llaeth groen tendr gwyn a braster ysgafnach, ar y coesau - graddfeydd bach.
Mae croen sych yn arwydd o ffresni. Os yw'r cyw iâr yn llithrig ac yn gludiog, efallai ei bod yn sâl ac yn cael ei drin â gwrthfiotigau.
Mae gan y carcas cywir fron crwn, ac ni ddylai fod unrhyw gisten esgyrn. Mae asgwrn y fron o hen ieir yn gadarn ac yn llym, y rhai ifanc yn gwanwyn. Os caiff y fron ei hehangu ac mae'r aelodau'n anghymesur, mae'n debyg y bydd yr aderyn yn cael ei dyfu ar hormonau. Ymddengys bod lleoedd "Tanned" ar garcasau wedi'u hoeri'n amhriodol neu wrth ail-greu bacteria anaerobig nad ydynt yn elwa'n union. Wrth bwyso ar ardal feddal, dylai cig ffres adfer y siâp yn gyflym, os na wnaeth hynny, peidiwch â chymryd y cynnyrch hwn.
Mae dewis cyw iâr hefyd yn dibynnu ar ba ddysgl rydych chi am ei goginio. I baratoi'r prydau cyntaf (cawliau, cawlod), mae carcas sy'n pwyso 2 - 3 kg yn addas, ar gyfer diffodd, rhostio a ffrio, mae'n well prynu cyw iâr broler sy'n pwyso ychydig mwy na cilogram. Y gwahaniaeth yw bod brwyliaid yn cael eu tyfu yn enwedig ar gyfer cig, felly mae'n fwy braf ac yn fwy tendr na'r hen ynys.
Felly, dylai cyw iâr ffres blasus fod:
- Wedi oeri;
- mewn pecyn tryloyw, heb ei ddifrodi;
- rhaid i'r GAST fod yn y pecyn, nodyn ar arolygiad Arolygiad Milfeddygol y Wladwriaeth, y wladwriaeth. Rhif milfeddygol a bywyd silff heb fod yn fwy na 5 niwrnod;
- wedi'i chwipio a'i dynnu (cartref - gyda giblets), heb ddiffygion arwynebol;
- mae cig yn binc ysgafn, croen a braster yn melyn pale:
arogleuon ffres;
- gyda'r marc "Dim clorin!"
Nawr, rydych chi'n gwybod sut i ddewis y cyw iâr cywir. Dymunwn chi bryniadau da yn unig!