Sut i ddewis y cig cywir? Nid yw'n gyfrinach y dylai'r cynnyrch hwn fod yn bresennol ym mywyd pob person iach. Ond yn aml rydym yn ofni ei brynu, oherwydd ofn y driciau o "werthwyr". Bydd ein hargymhellion yn eich helpu i wneud y dewis cywir.
Sut i ddewis y faglau cywir. Mae gan lysiau ffres lliw coch pinc, yn ogystal â chysondeb yn fwy tendr na'r hen, ac mae darnau o gig yn llai. Ond mae gan gig eid lliw coch tywyll ac ychydig yn llymach, gyda llawer o dueddonau, darnau o gig ychydig yn fwy.
Sut y gallwch chi benderfynu ar ansawdd y fagl . Fel y crybwyllwyd yn flaenorol, mae cysgod coch ysgafn a strwythur mwy gronynnog yn fêt da. Mae lliw y braster yn wyn, nid yw'n gludiog, mae'r cysondeb yn ddwys. Dylai ymddangosiad cig da fod yn sych, ac mae'r sudd a ryddhawyd ar ôl y toriad yn dryloyw. Ar ôl pwyso â'ch bys, caiff wyneb y cig ei leveled yn gyflym, a dylai'r bys fod yn sych. Mae cysondeb cig ar y toriad yn dwys ac ychydig yn elastig, mae'r cig ychydig yn llaith, ond nid yn gludiog. Dylid teimlo arogl ychydig asidys-melys. Mae llysiau wedi'u rhewi gyda golau sy'n taro gyda gwrthrych cryf yn cynhyrchu sain glir.
Feddal ychydig wedi'i ddifetha. Mae'r cig yn llaith ac ychydig yn gludiog mewn rhai mannau. Mae'r lliw ychydig yn dywyll neu hyd yn oed yn llwyd-frown. Mae'r arwyneb yn sych iawn. Mae'r tendonau ar y cyhuddiad yn wlyb, mae llawer o lefydd yn cael eu gadael ar y papur hidlo. O fraster, sydd â liw melyn disglair, mae arogl annymunol, annigonol. Mae'r iselder ar ôl i'r pwysedd gael ei leveled yn unig am un munud. Mae arogl cig o'r fath yn dwmpi, yn arogl.
Sut i ddewis porc . Mewn porc da, mae cig, yn aml iawn, yn llawer ysgafnach a meddalach na'r hen un. A sut y gallwch chi benderfynu ar ansawdd y porc. Mae gan gig porc ffres liw pinc pale, cysondeb meddal a thendr, strwythur graen cain gyda rhyngddyn bach o fraster ar y toriad. Braster binc yn blin neu'n wyn. Rhaid i gig ar y toriad fod ychydig yn llaith, ond nid mewn unrhyw ffordd yn gludiog. Ar doriad mae cysondeb yn ddigon trwchus ac yn elastig. Pyllau ar ôl pwyso â'ch bys yn alinio'n gyflym. Mae'r arogl yn arbennig o bethau i'r rhywogaeth hon o anifeiliaid. Wrth tapio â gwrthrych solet, mae hufen iâ ffres yn gwneud sain glir.
Y porc wedi'i ddifetha. Cig mewn ychydig o leoedd gyda rhywfaint o lleithder, ychydig yn gludiog ac wedi'i dywyllu neu os oes arwyneb sych iawn o liw brown-llwyd. Ar y toriad, mae'r cyhyrau ychydig yn llaith ac mae'r staeniau wedi'u gadael ar y papur hidlo. Mae Fovea ar ôl i'r bys yn pwyso yn cael ei leveled am amser hir, tua munud. Mae gan y cig arogl piclyd, sur ac ychydig yn fwdog.
Rhennir carcas porc yn 9 rhan, a rhannir y rhain yn 2 fath. Y radd gyntaf yw'r tenderloin, (cnawd y goes gefn), y rhan lumbar â'r ochr, y brisket, y loin, y ham a'r scapula, yr ail shank a'r shank, yn ogystal â'r potiau ceg y groth.
Sut i ddewis aderyn. Gellir pennu oedran yr aderyn yn hawdd gan faint y sbwriel ar y coesau. Mae canwr sydd â 6 mis o ysbwriel yn edrych fel ysbwriel fechan, meddal, ac mae gan un mlwydd oed ysbwriad sydd wedi ei caledu a'i osgoi eisoes, sy'n cyrraedd hyd at 2 cm o hyd. Mae pysgod yr hen ieir wedi'u gorchuddio â graddfeydd bras mawr, ar y metatarsal mae'r croen yn bras, gyda thwfau calchaidd bach. Yn y cyw ifanc, mae diwedd yr asgwrn pectoralol yn blygu cartilaginous, elastig ac elfennol, ac yn yr hen un - yn gwbl ossified. Nid yw cig mewn ieir ac mewn twrcwn yn llawer ysgafnach nag mewn gwyddau a hwyaid. Ansawdd yr aderyn. Mae llygaid yr aderyn ffres yn bwlio, mae'r brig yn sgleiniog, mae wyneb y carcas ychydig yn sych, gwyn neu wyn gwyn ac o bosib gyda thyn coch. Mae lliw y braster yn melyn pale. Ar y toriad, mae'r cyhyrau ychydig yn llaith, yn binc pale mewn tyrcwn ac ieir a choch llachar mewn hwyaid a gwyddau. Ond mae'r ffovea o bwysedd y bys wedi ei alinio'n gyflym iawn. Mae carcasau adar wedi'u rhewi yn cynhyrchu sain glir wrth eu tapio â gwrthrych solet.
Adar budr. Mae'r toc yn gwbl heb gloss, nid yw'r llygaid yn convex, yn wag, ac mae wyneb y carcas mewn rhai mannau yn llaith, wedi'i chwipio ac yn y groin, ac o dan adenydd a phlygiadau'r croen. Mae cyhyrau ar y toriad ychydig yn llaith, yn llawer llai dwys ac yn elastig na'r aderyn ffres. Bydd y fossa yn cael ei alinio ar ôl tua dau funud gyda bys. Mae arogl cig, mwsti gwyllt.
Penderfynu ar ansawdd y tartan. Mae cig defaid ifanc fel arfer yn fwy tendr ac yn ysgafn na'r hen un. Mae gan ŵyn ffres liw coch llachar o wahanol doonau (yn dibynnu ar oedran yr hwrdd), mae'r cysondeb yn elastig. Rhaid bod braster, mewn cig ffres, yn wyn ac ychydig yn elastig. Ar y toriad, mae'r cig yn elastig ac yn dwys ac nid yw'n gadael staeniau ar y papur hidlo. Sudd cig tryloyw. Mae pyllau, ar ôl pwyso â'ch bys, yn alinio'n gyflym iawn. Mae arogl cig yn ddymunol ac yn nodweddiadol ar gyfer cig oen. Dim ond y wyneb cig sydd wedi'i dadmer yn goch llachar, mae'r cig yn hollol anelasticig, mae'r cysondeb yn debyg i'r toes, nid yw dimples â phwysau hyd yn oed yn cyd-fynd.
Morfa wedi'i ddifrodi. Mae'r cig yn gludiog, mae'r braster yn felyn ac yn anghyflawn, mae'r cyhyrau ar y toriad ychydig yn llaith ac nid oes bron unrhyw staen ar y papur hidlo. Arwyneb mewn rhai mannau wedi gwlychu, tywyllu neu sychu'n fawr iawn. Mae arogl cig coch, mwsti a phwdrid.
Gobeithiwn y bydd ein cyngor yn eich helpu i ddewis cig o ansawdd.