Dulliau arbennig
Mae dulliau arbennig yn bodoli mewn modelau trawiadol o ddrud. Maent yn eich galluogi i arallgyfeirio paratoi prydau. Un o'r dulliau cyffredin mwyaf cyffredin yw'r gril. Mae pawb yn gwybod amdano.
Mae grill yn elfen arbennig ar ffurf tiwb sy'n gysylltiedig â nenfwd y ffwrn. Mae'n brith cynnyrch gydag ymbelydredd is-goch arbennig. Ar yr un pryd, mae'n cynhesu'r bwyd, nid yr awyr. Gellir defnyddio grill fel y brif fodd goginio, a hefyd ar y cam olaf, pan mae angen brownio'r dysgl. Mewn rhai cynhyrchwyr, mae gan y gyfundrefn hon enwau gwahanol: is-wresogi a barbeciw.
Mae griliau'n wahanol. Er enghraifft, yr arferol - ar ffurf zigzag neu ymsefydlu. Weithiau mae gril gyda dwy gyfuchlin: bach y tu mewn a mawr ar hyd perimedr y nenfwd. Defnyddir cylched fach pan fo'r dogn yn fach. Yn fawr gydag angen bach i'w ddefnyddio i baratoi bwydydd sy'n cael eu lledaenu ar draws y groen. Mae griliau'n wahanol nid yn unig yn yr ardal, ond yn gallu. Mae hyn yn eich galluogi i ddewis ffrio cryf neu feddal.
Yn fwyaf aml, mae gwneuthurwyr yn cynhyrchu popty gyda sawl lefel o gapasiti gril. Mae'n gyfleus iawn. Os oes angen i chi goginio dysgl gyda'r capasiti mwyaf posibl, mae'n well cynhesu'r popty ymlaen llaw. Gan ddibynnu ar drwch y darnau o gig, dewiswch y lefel goginio: uchaf neu gyfrwng. Yn fwyaf aml, gwneir coginio ar groen. Er mwyn sicrhau nad yw'r braster yn cadw'r gwaelod a'r llosgiadau, mae angen ichi droi y badell wrth gefn.
Defnyddir grill ar gyfer coginio stêcs, selsig, selsig, chops, rholiau, afu, calonnau, ffiledi pysgod, llysiau, tost a takdalee.
- Modd 1: gril + gwres uchaf. Weithiau, er mwyn cryfhau'r effaith thermol ar fwyd, mae gwaith y gril yn ategu'r gwres sy'n deillio o'r gorgynhesu. Bydd y dull hwn yn eich arbed rhag y drafferth a bydd yr holl gynhyrchion a osodir yn y mathau'n cael eu coginio'n gyfartal.
- Modd 2: gril + ffan. Mae gan y gril ardal gyfyngedig o'r padell ffrio. Daw'r diffyg hwn yn amlwg yn amlach pan fyddwn yn paratoi cynhyrchion siapiau cymhleth, er enghraifft cyw iâr, mochyn neu geif. Ond os ydych chi am i'r dysgl ar bob ochr gael yr un crust wedi'i rostio, yna bydd angen y bara arnoch chi. Mae'n gig wedi'i threaded ac yn sgrolio o bryd i'w gilydd. Fodd bynnag, gallwch chi ei wneud hebddo, os oes gennych gefnogwr yn y ffwrn. Bydd yn helpu i ddosbarthu ymbelydredd yn unffurf trwy holl ardal y ddysgl. Bydd y canlyniad yr un peth â defnyddio'r spit. Dim ond nid oes angen i chi symud y cynnyrch. Ar yr un pryd, bydd holl fanteision y gril yn cael eu cadw: arogl blasus, bisgedi crispy, mwydion juicy. Bydd y pryd yn cael ei baratoi yn gyflymach ac ni fydd yn sychu.
Ni fydd y toes yn rhedeg i ffwrdd, ni fydd y pasteiod yn llosgi
Ychydig ohonom ni o'r tro cyntaf y dysgl yw'r ffordd y dylai fod. Yn enwedig os yw'n gwregys. Mae hi'n aml ag ef ac mae yna nifer o broblemau: nid yw'r toes wedi codi, wedi'i ddadreinio, wedi'i sychu, ac yn y blaen. Gall problemau tebyg hefyd ddigwydd wrth goginio cig. Nesaf, byddwn yn ystyried yn fanylach amrywiol broblemau ac atebion.
- Mae'r cacen yn gostwng. Er mwyn atal hyn rhag digwydd, mae angen cymysgu'r toes yn drylwyr (bob amser yn arsylwi amser y vymification a nodir yn y rysáit), defnyddiwch lai o hylif neu osodwch y tymheredd 10 gradd islaw'r un a bennir yn y rysáit.
- Cododd y cerdyn yn unig yn y ganolfan, ac nid oedd unrhyw ymylon. Dyma pan fyddwch yn saim ochr yr hollti. Er mwyn gwahanu'r cacen barod o'r waliau, defnyddiwch gyllell.
- Mae'r gacen yn troi'n rhy dywyll o'r uchod. Yn yr achos hwn, mae angen i chi ddewis tymheredd is ar gyfer pobi, ond mae'n rhaid ei fwyta'n hirach neu hyd yn oed yn rhoi lefel is.
- Mae gwaelod y pobi yn rhy ysgafn. I goginio'r prydau gorau defnyddiwch y prydau tywyll. Gallwch hefyd osod y ddysgl i lefel is neu hefyd yn defnyddio'r dull gwresogi is.
- Mae pobi brown yn anwastad. Efallai eich bod chi ddim ond dewis y lefel goginio a'r tymheredd. Gwiriwch i weld a yw'r hidlydd saim wedi'i ddileu. Hefyd, ni argymhellir defnyddio ffurfiau blasus, blasus ar gyfer pobi. Os oes cynhyrchion o wahanol feintiau ar yr un hambwrdd pobi, yna yn y modd confensiwn, mae pobi bach yn dioddef o frown anwastad.
- Mae'r gacen yn rhy sych. Os yw eich ci yn troi'n sych, peidiwch â phoeni, mae'n hawdd ei osod. Trowch ychydig o dyllau bach mewn gwahanol leoedd mewn ffon pren pyrogetonig parod, ac arllwyswch darn, sudd ffrwythau neu afon drostynt. Y tro nesaf, gosodwch y tymheredd 10 gradd yn is neu rwygwch yr amser pobi.
- Y tu mewn, mae'r toes yn amrwd, ond mae'r pobi yn edrych yn barod. Efallai eich bod yn defnyddio mwy o hylif nag sydd ei angen arnoch chi. Ac efallai ei fod yn ymwneud â thymheredd, felly mae angen i chi ei thorri ac ymestyn yr amser coginio. Os ydych chi eisiau gwneud cacen gyda llenwi sbwriel, cogwch y cacen ar wahân, a'i chwistrellu gyda briwsion bara a almonau wedi'u malu. Ar ôl hynny, gosodwch y llenwad.
- Wrth bobi ar sawl lefel yn y modd confensiwn, mae'r ddysgl ar y lefel uchaf yn troi'n dywyllach na'r un isaf. Gall pobi fynd yn gyflymach. Felly, cyn bwyta'r prydau hynny sydd eisoes wedi'u paratoi.
- Cafodd y saws ei losgi, ac mae'r rhost yn barod. I goginio'r ffrwythau y tro nesaf, defnyddiwch siâp llai. Yn y broses o baratoi ei hun, gallwch chi ychwanegu ychydig o hylif.
- Mae'r dysgl yn orlawn. Codi tymheredd y ffwrn a byrhau'r amser coginio.
- Mae cig wedi dod yn gadarn. Mae hyn yn digwydd pan fydd cig yn newid ei dymheredd yn ddramatig. Felly, cyn i chi goginio rhywbeth gyda chig, ewch ag ef awr cyn coginio o'r oergell er mwyn osgoi newid sydyn yn y tymheredd.
- Mae'r cig yn orlawn. Y peth gorau yw coginio yn y cig ffwrn, ac nid yw ei bwysau yn llai na 1 cilogram. Dylid pobi cig gwyn ar dymheredd cyson o 150-170 gradd, coch - ar dymheredd o 200-250 gradd.
- Nid yw cig yn cael ei dostio. Nid yw rhost ar ddechrau'r paratoad yn werth chweil, fel arall bydd pob sudd yn dod ohono. Halenwch y dysgl yn well pan fydd yn barod.
- Roedd y cig wedi'i ffrio'n ddrwg y tu mewn. Er mwyn atal hyn rhag digwydd, dechreuwch goginio ar dymheredd uwch, ac yna ei leihau'n raddol.
- Pysgod propeklas gwael. Os ydych chi'n paratoi pysgod bach, yna dylid ei wneud ar dymheredd uchel cyson. Os yw pysgod o faint canolig, yna dechreuwch ei goginio ar dymheredd uchel, ac yna ei ostwng yn gyson. Os yw'r pysgod yn fawr - ei goginio mewn gwres cymedrol cyson.
- Roedd cig a dofednod ar y gril yn dywyll, ond heb ei rostio y tu mewn. Dylai carcasau neu ddarnau o gig fod yn wastad ac nid yn rhy drwchus. Mae aroglau brown yn gyflymach na golau.
- Daeth y cig ar y gril yn anodd. Dylai cig a physgod cyn paratoi gael eu rhwbio ychydig gydag olew llysiau, a'u gosod ar y groen. Dim ond halen ar ôl coginio. Fodd bynnag, gellir pysgota'r pysgod gyda halen y tu mewn.