- menyn - 200-250 gram
- wyau - 3 darn
- sudd lemwn - 1-2 Celf. llwyau
- Gwin sych neu ddŵr oer - 1-2 Celf. llwyau
- halen a phupur - 1 I flasu
Mae enw'r saws yn ddiffygiol, ni chafodd ei ddyfeisio gan yr Iseldiroedd. Mae hon yn saws Ffrangeg clasurol wedi'i wneud o wyau a menyn. Mae'n cyd-fynd yn berffaith â llysiau, aderyn gwyn a physgod. Mae'n gyflymach ac yn haws coginio saws yr Iseldir mewn prosesydd bwyd neu gyda cymysgydd, ond ni fydd yn troi'n gymesur ac yn ddirlawn fel wrth ei wneud mewn baddon dŵr. Mae yna hefyd berygl o wyau bragu, a gall y saws ymyrryd. Os ydych chi am wneud y saws wedi'i goginio mewn prosesydd bwyd yn fwy dwys, defnyddiwch hanner yr olew. Wrth baratoi saws Iseldiroedd mae'n bwysig arsylwi ar gyfundrefn tymheredd rhwng 75 a 80 gradd, fel na fydd y melynod yn torri. Mae saws ffres yn well i'w ddefnyddio ar unwaith a'i weini'n boeth, gan ei fod yn cael ei storio am ryw. Mae'n well ei gynhesu mewn baddon dŵr. Nid yw paratoi'r saws Iseldiroedd yn cymryd mwy na 10 munud. Y ffordd gyntaf (mewn baddon dŵr). Rhowch sosban fach mewn sosban fwy. Arllwyswch mewn sosban fawr o ddŵr, fel bod gwaelod y pot bach wedi ei ymyrryd ychydig ynddo. Dod â'r dŵr mewn sosban fawr i ferwi a lleihau'r gwres. Toddwch y menyn wedi'i ffitio mewn powlen neu ficrodon ar wahân. Gofalwch nad yw'r olew yn berwi. Gwisgwch hogiau wyau gwahanol o broteinau. Rhowch y melyn mewn sosban fach, ychwanegu gwin (neu ddŵr oer), halen a phupur i flasu a chwipio gyda chwisg neu leon bren. Rhowch y sosban ar baddon dŵr a pharhau i chwipio. Byddwch yn ofalus peidio â thorri wyau. Cyn gynted ag y bydd y cymysgedd yn dechrau gwyno, tynnwch y sosban yn syth o'r baddon dŵr. Peidiwch â thorri ar draws y broses chwipio. Curwch nes bod y cymysgedd wedi'i oeri i lawr, a'i roi eto mewn baddon dŵr, neu droi y tân o dan sosban fawr. Pan fydd y melynod yn dod yn weledol, arllwyswch nant denau o fenyn toddi poeth, tra'n parhau i guro. Gwnewch hyn yn araf ac yn raddol fel na fydd y saws yn ymwthiol. Dylai'r saws fod yn drwchus ac yn hufenog. Ychwanegwch y sudd lemwn a rhowch y badell gyda baddon dwr. Os yw'r saws yn rhy drwch, ychwanegwch ychydig o ddŵr cynnes a'i guro'n ysgafn. Yr ail ffordd (gan ddefnyddio cymysgydd neu gymysgydd). Chwisgwch y melyn gyda gwin neu ddŵr mewn powlen gyda chymysgydd neu gymysgydd, tymor gyda halen a phupur. Toddwch y menyn, gan gofio bod y gymaint â phosibl ar gyfer y dull hwn o olew. Mewn tyllau tenau arllwys menyn poeth i mewn i y melyn. Ychwanegwch y sudd lemwn a'i chwisg am 30 eiliad. Gosodwch y saws i'r neilltu a'i gadael i drwch am 5 munud. Os ydych chi am wneud y saws yn fwy dwys, rhowch y bowlen gyda'r saws yn y microdon am 10 eiliad, yna chwip ysgafn.
Gwasanaeth: 10-12