Rydym yn coginio kulebyaka gyda bresych a physgod Kulebyaka - cacen caeedig gyda llenwi cymhleth. Mae'r dysgl hon yn perthyn i'r bwyd Rwsia traddodiadol. Fel rheol, mae kulebyaka yn cael ei baratoi ar brawf burum, fodd bynnag, byddwn yn defnyddio tywod ysgafn a phwstri puff i baratoi'r ci. Dylai'r swm o lenwi'r kulebyak fod yn fwy na hanner y cyfanswm pwysau. Bydd y llenwad yn cael ei roi mewn basged o toes, yr ydym yn ei baratoi ymlaen llaw. Y llenwi mwyaf poblogaidd ar gyfer kulebyaki yw bresych, pysgod, reis. Mae pob haen o'r llenwad wedi'i wahanu gan grempo. Rhowch y darnau wedi'u torri'n ddofednod fel bod yr holl lenwadau yn bresennol yn y slice ar yr un pryd. Top kulebyaki wedi'i orchuddio â toes. Er mwyn diffodd, peidio â gwlychu top y cyw, mae angen i chi wneud dwy dwll. Yn eu plith, rhowch tiwbiau o'r papur i adael yr stêm. I kulebyaka mae'n arferol i weini salad llysiau a saws hufen gyda gwisgo lemwn. Credwch fi, mae hwn yn ddysgl flasus iawn. Mae'n wych ac yn ŵyl. Archwaeth Bon!
Cynhwysion:- Blawd gwenith 950 g
- Marter 230 g
- Margarîn 60 g
- Môr halen 2 llwy fwrdd.
- Dŵr 180 ml
- Olew olew 2 llwy fwrdd. l.
- 1 winwnsyn o winwns.
- Saffron tir 1 g
- Powdwr pupur du 2 g
- Halen 2 g
- Reis Basmati 1 llwy fwrdd.
- Menyn 30 g
- Broth pysgod 300 ml
- Bresych 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Winwns werdd 1 criw
- Llenwch ffres 1 criw
- Halen 2 g
- Dŵr 3 llwy fwrdd. l.
- Garlleg 5 deiniol
- Eog 400 g
- Lemon 1 pc.
- Halen 2 g
- Tyrmerig 1 llwy fwrdd.
- Llwy fwrdd siwgr 1. l.
- Halen 1 llwy fwrdd.
- Yfed dŵr 450 ml
- Feir Gwenith 180 g
- Olew olew 1 llwy fwrdd. l.
- Wyau o 4 pcs cyw iâr.
- Wyau cyw iâr 1 pc.
- Dŵr 1 llwy fwrdd.
- Cam 1 Mae angen i chi ddechrau coginio'r kulebyaki gyda phenglinio'r toes. Am hyn, cymerwch flawd, menyn, margarîn, halen y môr, dŵr iâ.
- Cam 2 Diddymwch mewn gwydr 180 ml o ddŵr iâ 2 llwy fwrdd. morol (gall fod yn gyffredin) halen. Mae'n gyfleus i daflu rhew i mewn i'r gwydr.
- Cam 3 Menyn wedi'i oeri 200 g a margarîn 60 g yn cymysgu.
- Cam 4 Arllwyswch y blawd wedi'i chwythu i mewn i fowlen a chymysgwch yn gyflym â menyn a margarîn nes bod tywod amrwd yn gyson.
- Cam 5 Ychwanegwch ychydig o ddŵr, gan glustio'r toes. Efallai y bydd angen y dŵr ychydig yn llai neu'n fwy. Casglwch y toes mewn un màs.
- Cam 6 Dylai'r toes fod yn hylaw, nid llaith ac nid yn gludiog. Rho'r toes i mewn i ffilm bwyd a'i roi mewn oergell am 2 awr.
- Cam 7 Yn y cyfamser, paratowch y llenwad ar gyfer kulebyaki. Gadewch i ni ddechrau gyda reis. Ar gyfer llenwi reis, mae angen i chi gymryd reis, olew olewydd, menyn, brwsh pysgod, nionyn, saffron.
- Cam 8 Arllwyswch olewydd olewydd ar sosban ffres poeth, taflu'r winwns, torri i mewn i giwbiau bach.
- Cam 9 Mewn padell ffrio gyda nionyn arllwys reis, rhowch ddarn o fenyn. Stir.
- Cam 10 Arllwyswch mewn broth pysgod. Halen a phupur. Caewch y padell ffrio gyda chaead a gosod tân tawel. Stiwch nes bod reis yn barod.
- Cam 11 Paratowch y llenwi llysiau. I wneud hyn, cymerwch y bresych ifanc, winwns werdd, garlleg, dill, moron.
- Cam 12 Yn torri'r bresych yn fân, torri'r winwnsyn, yr garlleg a'r dill gwyrdd. Halen a chymysgu.
- Cam 13 Rhowch gorsedd ffrio neu mewn sosban gyda gwaelod trwchus, ychwanegwch ddwr bach. Ewch yn fuan cyn meddalu'r bresych.
- Cam 14 Mae llenwi bresych yn barod.
- Cam 15 Cofiwch y moron.
- Cam 16 Mae reis wedi'i stemio yn arllwys saffron, wedi'i ddiddymu mewn cawl.
- Cam 17 Mae llenwi reis yn barod.
- Cam 18 Paratowch y llenwi pysgod. Mae'n fwy cyfleus i dorri eog yn y wladwriaeth wedi'i rewi. Torrwch y pysgod yn ddarnau diangen. Chwistrellwch â sudd lemwn. Halen wrth ddylunio. Mae llenwi pysgod yn barod.
- Cam 19 Crewch gacennau creigiog gyda crempogau rysáit gyda thwrmerig - mae haen yn barod.
- Cam 20 Paratoi basged ar gyfer kulebyaki. Yn barod i gymryd 2/3 toes allan o'r oergell, rhowch gylch gyda thri o 3 mm. Lliwiwch waelod a waliau'r mowld gyda menyn. Gorchuddiwch y toes wedi'i rolio gyda'r ffurflen fel ei fod yn hongian ar yr ymylon. Dileu toes gormodol (rhowch mewn oergell). Torrwch y gwaelod gyda fforc.
- Cam 21 I gadw gwaelod y basged yn llyfn, cwmpaswch y toes gyda phapur pobi a gorchuddiwch y gwaelod gyda ffa (fel llwyth). Rhowch y fasged mewn ffwrn poeth 220 ° C a'i bacen nes ei fod yn rhydlyd. Tynnwch y ffa gyda phapur yn ofalus, a dal y basged am 5 munud, fel bod y gwaelod yn cael ei bobi.
- Cam 22 Rhowch y fasged wedi'i baratoi ar y groen i oeri.
- Cam 23 Paratowch y brig ar gyfer kulebyaki. Tynnwch yr 1/3 arall o'r toes a 30 g o fenyn meddal o'r oergell. Rholiwch y toes i mewn i gylch.
- Cam 24 Yn llenwi hanner y cylch gydag olew 15 g.
- Cam 25 Torrwch y cylch yn hanner.
- Cam 26 Gosodwch hanner eto gydag olew 15 g.
- Cam 27 Lleiafswm y toes eto.
- Cam 28 Rhowch y toes ar ben y kulebyaki mewn papur becws a'i hanfon i'r oergell.
- Cam 29 Yn y cyfamser, llenwch y fasged gyda'r llenwad. Yr haen isaf gyntaf fydd y llenwad reis - gosodwch hanner y llenwad wedi'i baratoi.
- Cam 30 Chwistrellwch reis gyda hanner y moron.
- Cam 31 Gorchuddio'r haen llenwi gyda chrempog. Addaswch faint y crempog i ddiamedr y siâp (mae gennyf 21 cm).
- Cam 32 Nesaf, gorchuddiwch hanner y bresych.
- Cam 33 Gorchuddiwch y bresych yn llenwi gyda chrempog.
- Cam 34 Gosodwch hanner nesaf y llenwi pysgod. Halen.
- Cam 35 Gorchuddiwch y pysgod yn llenwi gyda chrempog. Gosodwch y llenwad reis, ac ar ben y moron sydd wedi'i wreiddio'n weddill. Unwaith eto, dros y moron rhoddodd y crempoen i ben.
- Cam 36 Ailadroddwch y llenwi pysgod. Halen.
- Cam 37 Gorchuddiwch y pysgod gyda chrempog.
- Cam 38 Gyda'r haen olaf rhowch y bresych bresych yn weddill.
- Cam 39 Paratowch y gwydredd wyau: curwch yr wyau cyw iâr gyda 1 llwy fwrdd. dŵr. Lliwch ochrau'r basged gyda gwydro wyau i gludo rhan uchaf y kulebyaki.
- Cam 40 Rholiwch y toes oeri mewn cylch (cam rhif 28). Torrwch y toes dros ben (rhowch i'r oergell) a gosodwch y brig ar hyd ymyl y fasged.
- Cam 41 Yn lliniaru ffigurau, wedi'u torri o weddillion toes oer, gyda gwydro wyau. Addurnwch weddill y toes gyda phen uchaf y kulebyaki gyda physgod ac algâu. Lledaenwch y storïau ar hyd diamedr clawr y kulebyaki.
- Cam 42 Iiwch arwyneb uchaf y kulebyaka gyda gwydro wyau.
- Cam 43 Yn gorchudd y kulebyaki mae 2 tyllau o 3 mm yn cael eu tynnu a rhoi tiwbiau papur ynddynt - i adael y stêm.
- Cam 44 Trosglwyddwch y fasged yn ofalus gyda'r llenwi i'r hambwrdd pobi. Bake kulebyaka mewn ffwrn poeth 220 ° C am 55-60 munud.
- Cam 45 Rhowch y cwci ar groen i oeri. Gweiniwch i'r bwrdd yn gynnes, wedi'i dorri'n ddogn. Os dymunwch, coginio saws hufen gyda gwisgo lemwn.