Mae carbonara clasurol Carbonara pasta yn ddysgl clasurol Eidalaidd, yn wreiddiol o dalaith Lazio - mae'n sbageti gyda darnau o ganniniau (porcynnau porc heb eu pigu) neu pancetta, gyda Romano caws pecorino a phupur ffres. Rwy'n ffan o'r dysgl hon ac felly rwy'n prysur i ddweud wrthych sut i'w goginio. Gallaf hefyd ychwanegu mai pasta'r Carbonara yw bwyd traddodiadol y glowyr glo Eidalaidd, hynny yw, dysgl boddhaol a gwrywaidd iawn! Ac felly rydym yn dewis cynhyrchion: spaghetti o fathau o wenith caled, darn o bancetta a caws pecorino romano neu parmesan. Paratoir saws spaghetti yn unig o gaws, wyau a phupur, ond mae amrywiadau a defnyddio hufen.
Cynhwysion:- Spaghetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Olew olew 5 llwy fwrdd. l.
- Wyau cyw iâr 2 pcs.
- Caws pecorino romano 130 g
- Pipper ddaear du 4 pwyso
- Cam 1 I wneud past carbonara, tynnwch sbageti, olew olewydd, pancetta, wyau, caws a phupur du ffres.
- Cam 2 Pancetta wedi'i dorri i fariau.
- Cam 3 Cymerwch y caws ar grater dirwy.
- Cam 4 Mae wyau yn curo'n dda gyda fforc.
- Cam 5 Yna, ychwanegwch hanner y caws wedi'i gratio iddynt a 2-3 pin o bupur du.
- Cam 6 Cymysgwch bopeth yn dda.
- Cam 7 Cymysgwch y caws wedi'i gratio sy'n weddill gyda 2-3 pips o pupur du ffres.
- Cam 8 Dod â dŵr i ferwi (yn seiliedig ar 100 g o sbageti 1 litr o ddŵr), ychwanegwch 1-2 lwy fwrdd. l. olew olewydd a berwi'r sbageti i gyflwr al dente.
- Cam 9 Yn y cyfamser, cynhesu 2-3 llwy fwrdd. l. olew olewydd a phancetta ffres nes bod y braster yn glir, ond peidiwch â gorliwio. Yna, rydym yn tynnu'r pancetta o'r tân ac yn ei oeri i ymledu wyau, nid yw'r protein yn plygu.
- Cam 10 I wneud y saws yn esmwyth, cynneswch hi dros ddŵr berw, gan droi'n ysgafn.
- Cam 11 Yna, ychwanegwch y saws i'r padell ffrio a'i gynhesu'n ofalus drwy'r amser.
- Cam 12 Spaghetti yn cael ei daflu i mewn colander, nid dŵr llawer o oeri i gadw tymheredd y past ar gyfer trwchus y saws.
- Cam 13 Rhowch sbageti poeth mewn padell ffrio a chymysgu popeth yn gyflym gyda'r saws. Gweinwch y dysgl gyda chaws wedi'i gymysgu â phupur du ffres.