Gelwir cawliau yn y lle cyntaf ac nid yw'n ofer. Maent nid yn unig yn ddefnyddiol, ond hefyd yn flasus. Pa ginio fydd heb gawl a chawlod? Mae llawer o ryseitiau cawl. Mae gan bob maestres ei chyfrinachau a'i ryseitiau ei hun. Mae cepiau wedi'u paratoi ac ar laeth, ac ar broth, ac ar bara kvass, ac ar brothiau llysiau, ffrwythau neu aeron. Y mwyaf cyffredin yw'r ryseitiau ar gyfer paratoi cawliau, wedi'u coginio ar broth.
Cynghorion cyffredinol ar gyfer coginio:
- I dorri llysiau, defnyddiwch cyllyll craf yn unig. Dim ond y sudd o'r llysiau fydd yn gwasgu'r cyllyll anwes. Bydd colli sudd yn arwain at newid mewn blas a maeth bwydydd.
- Arllwys hyd yn oed â llysiau gyda dŵr neu broth, gan lenwi'r sosban i'r brig, ac felly arbedwch fitaminau. I arbed fitaminau, tynnwch y llysiau i mewn i ddŵr berw neu broth eisoes, a gorchuddiwch y sosban gyda chaead wrth goginio. Os ydych chi'n rhoi dŵr oer neu broth, ac yna'n dechrau gwresogi'n raddol, yna bydd fitamin C yn torri i lawr yn gyflymach.
- Wrth goginio, osgoi berwi stormy, fel arall bydd fitamin C a brasterau'n dechrau torri i lawr. Dim ond gwyrdd y gall gadw gwyrdd wrth berwi. Os ydych chi'n defnyddio melyn amrwd ar gyfer paratoi cawl, ni allwch wresogi uwch na 80 ° C. Gall y protein glotio. Hefyd, peidiwch â berwi wrth baratoi'r pryd cyntaf, os ydych chi'n ychwanegu hufen, llaeth neu hufen sur iddo.
- Halen y prydau cyntaf ar ôl y cynhwysion sylfaenol wedi'u coginio. Ond dylid ychwanegu dail a phupur y bae ar ddiwedd y cawl neu'r borsch.
- Os ydych chi'n defnyddio nifer fawr o sbeisys ar yr un pryd, bydd yn difetha blas cawl a llysiau.
- Dylid rhoi dail a parsli yn y dysgl yn uniongyrchol cyn ei gyflwyno i'r bwrdd.
- Os ydych chi'n saethu y broth yn sydyn, gellir ei arbed trwy berwi peth reis wedi'i rinsio ynddi, y mae'n rhaid ei lapio yn wresog gyntaf.
- Mae'r baw ar gyfer paratoi llwythi cawl yn cael ei baratoi o gig, bwyd môr, ac ar gyfer cawl llysieuol maen nhw'n cael eu paratoi'n unig o lysiau.
- Ni allwch dreulio llysiau. Bydd hyn yn arwain at golli llawer o fitaminau yn unig.
- Nid yw cadw'r cawl yn hir hefyd yn werth ei werth. Ar ôl tair awr o'r adeg o'i baratoi, mae nifer y fitaminau yn cael ei leihau bron ddwywaith.
- Ni ddylid rhoi moron, winwns a parsli mewn sosban mewn ffurf amrwd. Wrth goginio, yn gyflym iawn, mae blasau blas ac arogl yn cael eu anweddu. Bydd yn llawer gwell os byddwch chi'n eu ffrio'n gyntaf mewn padell ffrio wedi'i gynhesu gyda swm bach o fraster neu fenyn. Mae braster yn amsugno sylweddau aromatig wedi'u harchebu. Felly rydych chi'n arbed yr holl flasau ac yn gwella blas cawl.
- Mae purys moron a tomato yn rhoi lliw a arogl cyfoethog i'r cawl.
- Ar ôl i'r cawl fod yn barod, gadewch iddo sefyll am tua 10 munud. Bydd hyn yn gwella ei flas yn unig.
Weithiau mae cwpiau'n llenwi â blawd tost. I wneud hyn, arllwyswch y blawd i mewn i sosban ffrio gyda thrylliad tenau. Dylai'r tost fod â llawer o fraster, tra'n troi'n gyson. Ni allwch ganiatáu newidiadau lliw. Yna, dylai'r blawd gael ei wanhau gyda broth poeth. Ychwanegwch y dresin hon i'r cawl 10 munud cyn diwedd y coginio.
Nawr mewn siopau cawl gallwch ddod o hyd i amrywiaeth o lysiau a madarch wedi'u rhewi ac sydd eisoes wedi'u torri. Wrth gymhwyso'r cymysgeddau hyn, rydych chi'n arallgyfeirio'r fwydlen a hwyluso'r broses o wneud cawliau.
- Cawl cyw iâr. I baratoi'r cawl hwn, peidiwch ag ychwanegu winwns, seleri, dail bae. Mae'r holl sbeisys yn unig yn taro blas y broth cyw iâr.
- Cawl llaeth. Boil y cawl llaeth mewn sosban gyda gwaelod trwchus. Mae pasta mewn llaeth wedi'i ferwi'n wael. Felly, berwch nhw yn gyntaf mewn dŵr hyd nes eu bod wedi'u coginio'n hanner, ac yna'n coginio ar wres isel mewn llaeth.
- Cawl pea. Dylai cawl pea fod â blas mwg. Mae gwen ar gyfer cawl pys yn well coginio ar asennau porc mwg. Yn lle'r asennau, gallwch 10 munud cyn y parodrwydd i ychwanegu at y cawl wedi'i dorri'n giwbiau selsig wedi'i ysmygu.
- Rassolnik. Yn rassolnik peidiwch â difaru moron a winwns. Ond peidiwch â gorwneud hi, chwaith. Fel arall, mae'r cawl yn drwchus iawn. Ciwcymbrau ar gyfer rassolnik heb eu torri gyda chiwbiau, ac mae'n well rwbio. Trick arall: dylid ychwanegu tatws i giwcymbrau hallt. Fel arall bydd y tatws yn anodd.
- Shchi. Cyn diwedd y coginio am 20 munud, mae angen ichi ychwanegu cwpl o hadau, wedi'u plicio o hadau piburau Bwlgareg. Taflwch nhw i gyd. Byddant yn rhoi blas arbennig i ni. Ar ôl troi allan y platiau gellir eu tynnu. Os ydych yn coginio cawl bresych o bresych sur, yna dim ond ar ôl bresych berwi, halenwch nhw. Gwneir hyn i osgoi salwch.
- Cawl madarch. Er mwyn peidio â difetha'r cawl, ychwanegwch ychydig o gylchoedd o lemwn iddo. Os nad oes lemwn, gallwch chi gymryd ¼ llwy fwrdd o asid citrig.
- Cawl llysiau. Er mwyn sicrhau tryloywder y broth, ychwanegwch y winwnsyn ar unwaith. Hanner awr yn ddiweddarach gallwch ei gael. I gael yr arogl, casglu mewn pâr o bersli gwyrdd, melin ac seleri. Rhowch y cawl am 15 munud. Bydd hyn yn rhoi blas unigryw i'r broth llysiau.
Archwaeth Bon!