Mae coginio'n dechrau gyda pharatoi'r cynnyrch. Mae llysiau yn cael eu golchi mewn dŵr oer ac yn chwistrellu baw gyda brwsh. Nid yw'n gyfrinach bod y cwmnïau'n cwmpasu'r llysiau â chemegau fel eu bod wedi'u cadw'n dda yn ystod cludiant ac y byddent yn syrthio ar silffoedd storfa. Yna dylech ddechrau glanhau'r llysiau. Cyllell i dorri'r lleoedd llygredig. Rhowch sylw i'r tatws, os oes ardaloedd gwyrdd ar y tiwb, mae angen eu torri, mae sylweddau niweidiol yn cronni yno. Yna torrwch y llygaid, ac yna mae'r llysiau wedi'u torri'n fân.
Dylid golchi cig mewn dŵr sy'n rhedeg oer, yna'n sychu'n ysgafn i ganiatáu dŵr i wydr. Yna torrwch y ffilm, tendonau. Os yw'r cig wedi'i goginio ar gyfer ffrio, yna mae'n rhaid ei dorri o'r esgyrn, a bydd yr esgyrn yn dod i ferwi'r broth. Os oes angen, gall cig ar gyfer yr ail gwrs gael ei ddileu gyda morthwyl pren cegin. Cofiwch, mae'r mwy o sudd yn aros yn y cig, po fwyaf fydd yn blasu yn well.
Mae pysgod yn gynnyrch gwerthfawr, nid yw'n israddol i gig oherwydd ei fod yn cynnwys maetholion. Fel rheol mae'n cael ei werthu wedi'i rewi. Os oes gennych ffiledi pysgod, mae'n ei gwneud hi'n haws coginio. Mae angen aros nes bod y pysgod yn ailgylchu, yna ei rinsio wrth redeg dŵr. Pan fydd y pysgod wedi'i rewi mewn cyflwr byw, yna bydd yn cael ei ddiffodd yn iawn, yna gan ei nodweddion maethol ni fydd yn wahanol i bysgod ffres. Nid oes angen ei gadw mewn dŵr am gyfnod hir, fel arall bydd y sudd maethlon yn llifo allan. Cyn golchi'r pysgod rhaid iddo gael ei dorri, ei ben ei wahanu a'i lanhau o'r graddfeydd. Pan fydd y pysgod yn cael ei dorri ar y ffiled, bydd y crib a'r pen, yr ewinedd, yn cael eu gadael - gyda nhw gallwch goginio saws neu goginio cawl blasus ar gyfer y cawl.
Bydd pysgod neu gig yn cael blas da, os bydd y pysgod wedi'i fwydo yn y marinâd pysgod wedi'i goginio, a'r cig yn y marinâd cig, a fydd yn gwneud y pysgod a'r cig yn sudd ac yn feddal.
Cynghorion coginio
- Mae cawl madarch wedi'i halenu ar ddiwedd y coginio, caiff halen ei ychwanegu at y cawl am hanner awr cyn diwedd y coginio, ac ar ddechrau coginio pysgod mae broth wedi'i halltu. Ni fydd Bouillon yn colli ei flas a'i flas penodol, os nad yw'n rhoi llawer o lysiau ynddi. Bydd Broth yn lliwgar, os na fyddant yn taflu llysiau ar unwaith, a'u torri'n eu hanner a'u ffrio heb olew ar un ochr. I roi lliw euraidd, taflu un bwlb aflan.
- Yn y croissants, cutlets a chynhyrchion eraill o fagiog o gig, bydd yn dda i ychwanegu ychydig o winwns wedi'i dostio.
- Yn y broth cyw iâr, nid yw dail law, na winwns, nac seleri, fel nad ydynt yn cael eu boddi allan o'r blas naturiol.
- Dylid rhostio rholiau bresych yn y ffwrn, yna maen nhw'n llifo o ddwy ochr, nid oes angen eu troi drosodd.
- Gall wyau hwyaid a gwen gynnwys microb niweidiol, am y rheswm hwn mae angen eu bwyta ar ffurf wedi'i goginio. Mae wyau o'r fath yn cael eu berwi mewn dŵr berw am 10 munud.
- Ar gyfer llaeth, mae angen i chi gael pryd ar wahân, mae'n hawdd canfod gwahanol arogleuon.
- Ar gyfer paratoi toes burum, ni ddylai'r holl gynhwysion fod yn oer, ond dylech fod ar dymheredd ystafell.
- I wneud omelet, mae angen sosban trwm arnoch chi. Ni ellir coginio prydau eraill yn y padell ffrio hon, mae'n amhosibl golchi'r sosban, bydd yn ddigon i sychu'r padell ffrio poeth gyda phapur glân gyda halen fawr a chymhwyso ychydig o olew fel nad oes rhwd.
- Dylai storio wyau fod â chregen glân. Nid ydynt yn cael eu storio wrth ymyl cynhyrchion sy'n arogli'n gryf, felly maen nhw'n amsugno eu arogl.
- Os ydych chi'n ychwanegu soda ychydig wrth roi allan, ffrio cig eidion, yna bydd y cig yn dod yn fwy meddal.
- Mae pasteiod wedi'u ffrio'n cael eu gwneud o fwyta mwy hylif na rhai wedi'u pobi.