Roedd Lucullus yn hoff o asbaragws, roedd Julius Cesar yn caru asparagws. Rwy'n credu bod hyn yn ddigon i argyhoeddi chi chi o fri'r planhigyn hwn. Gyda'r dirywiad o ddiwylliannau hynafol, anghofio ryseitiau gydag asbaragws.
Dychwelodd Glory ato hi'r Brenin Haul Ffrangeg, a oedd yn un o'r adarwyr cyntaf o asparagws mewn hanes modern. Daeth cyflenwyr y llys brenhinol asparagws o feysydd agored, ac o dai gwydr. Yn fuan, mae'r ffasiwn Ffrengig ar gyfer planhigyn tendro wedi ymledu i wledydd eraill Ewrop.
Mae Ewropeaid ac Americanwyr yn caru asparagws. Mae rhywun yn rhoi blaenoriaeth i wyn, a rhywun - lliw ... Gyda llaw, esgidiau rhai mathau, torri tir, caffael gyntaf
pinc neu borffor, a dim ond wedyn troi yn wyrdd.
Sut i ddewis asparagws? Mae prynwyr yn rhoi sylw i'r ffaith bod y saethu yn gig, yn sudd ac yn llyfn. Mae lliw asbaragws ffres yn llachar, hyd yn oed. Mae arbenigwyr yn dweud, er mwyn ffresni, gallwch aberthu maint hyd yn oed ... Os yw'r toriad yn ffres, heb fod yn wyllt, gyda phwysau arno, dylai ychydig o sudd lifo allan. Dylid paratoi asparagws ar unwaith (os ydych chi'n bwriadu coginio neu ei goginio yn ddiweddarach, a'i storio yn yr oergell, a'i roi fel bwced mewn powlen, 1-2 cm wedi'i lenwi â dŵr). Mae cyllell fach yn cael ei dynnu'n hawdd oddi ar esgidiau.
Ac nawr am sut i goginio asparagws yn iawn. Mae'r rheolau hyn yn adnabyddus yno, lle mae gan asbaragws lawer o edmygwyr. Ysgrifennodd Pohlebkin rywfaint yn eironig "gan na chaiff y rheolau hyn eu crybwyll yn y llyfrau coginio (yn y Gorllewin, lle mae asbaragws mor gyffredin â thatws, maent yn cael eu hadnabod yn unig o blentyndod), yna nid oedd ymdrechion i ddosbarthu asbaragws yn ni ni ddim canlyniadau ..." Yn fwyaf tebygol, mae hyn yn wir.
Mae rhai Ukrainians, nad ydynt yn gyfarwydd â'r bwyd cain, yn dadlau bod hyd yn oed y ffa asparagws yn fwy blasus na'r asbaragws. Yn ffydd, ni chaiff ein defnyddio eto. Yn bwytai Kiev, asparagws, fel rheol, yn cael ei tun neu ei rewi. Ac, yn ôl y cogyddion, nid yw'r gynulleidfa soffistigedig hyd yn oed yn arbennig o frwdfrydig am y cynnyrch hwn.
Felly, os ydych chi'n prynu criw o asbaragws, clymwch hi ar y gwaelod, atodi llwyth bach felly nid yw'n arnofio (dylai asparagws yn y sosban sefyll ar ei ben ei hun), a'i roi mewn dŵr berwi wedi'i halltu a'i melysu, gan ychwanegu slice o fenyn. Ni ddylai dŵr gynnwys y top tendr - y "goron" o esgidiau. Felly, mae'n well i ferwi'r asbaragws mewn padell arbennig gyda mewnosod basged - felly mae'r egin yn cael eu coginio mewn dŵr, ac mae'r "goron" wedi'i stemio. I asparagws yn ysgafn, ni ddylid ei goginio am gyfnod hir. Ar yr achlysur hwn, mae yna ddweud: "Yn gynt nag asparagws coginio." Felly maen nhw'n dweud, pan fyddant yn golygu rhywbeth a fydd yn digwydd yn syth, ar unwaith.
Yn y dŵr gallwch chi roi dail garlleg neu ddail bae, ond rhaid eu tynnu cyn i chi roi'r asparagws. Ni ddylid golchi esgidiau wedi'u gwneud yn barod, mae'n well eu dadelfennu ar napcyn dillad gwlyb.
Wedi'i weld â dŵr neu bâr o asparagws, mae ganddo flas newydd ac mae'n cyd-fynd â saladau yn dda. Y ffordd gyflymaf i'w baratoi yw ei chwistrellu, fe allwch chi hefyd ffug asbaragws yn y ffwrn. Ar gyfer gwahanol brydau - eich ffordd ...
Y rhai mwyaf anfantais, y rhai nad ydynt yn gallu aros am asparagws, ei chwistrellu ar blat gyda sudd lemon neu wasanaethu "mewn Pwyleg" - gyda briwsion bara gwyn gwyn, wedi'u ffrio mewn menyn. Gallwch hefyd arllwys gyda menyn wedi'i doddi a chwistrellu gydag wy wedi'i ferwi'n fân iawn. Ar y llaw arall, gallwch chi aros hanner awr arall, hyd nes y bydd y prydau brenhinol yn paratoi saws blasus - "Beshamel" neu "Iseldireg".
Yn olaf, mae trafodaeth wedi dod i ben ynghylch sut, yn ôl yr etifedd, mae asbaragws. Mae'r awdur Almaenaidd Horst Hanish yn ysgrifennu bod nifer o flynyddoedd o anghydfodau wedi dod i ben gyda'r caniatâd i ddefnyddio cyllell a fforc. Ond mae gourmets yr hen ysgol yn dal i fwyta asparagws gyda'u dwylo - cefnogir y "goron" gyda'r dde, ac mae'r ddianc gyda ffor, a gedwir gyda'r llaw chwith. Yn gyntaf, maent yn brathu ar flaen y saethu, ond nid ydynt yn rhoi'r gweddill ar y plât, ond yn eu bwyta, gan fwydo ohono. Ar ôl y pryd, rhennir y bysedd mewn powlen yn llawn dwr.
Efallai someday bydd cyfle i chi ymuno â'r gegin uchel a choginio'r asbaragws gartref, ond am y tro, ceisiwch ei gynnig mewn bwyty Eidalaidd neu Ffrengig lle mae asparagws yn cael ei gyflwyno gyda gwybodaeth.
Salad o asbaragws a chaws
I goginio, bydd angen:- 300 g asparagws newydd;
- 150 g o gaws Mozzarella;
- 100 g o fara gwyn;
- 3 llwy fwrdd. l. cnau cyll;
- 2 bonsen o letys.
- 2 llwy fwrdd. l. olew blodyn yr haul;
- 1 llwy fwrdd. l. finegr gwin gwyn.