- Hadau koji-kin - 1 llwy de (i gael cychwyn koji (koji))
- Reis crwn - 800 gram (i gael cychwyn koji (koji))
- reis koji (koji) - 75 gram (ar gyfer moto - gallwch chi goginio neu brynu mewn archfarchnad)
- reis wedi'i stemio - 187,5 gram (ar gyfer moto - prynu'n barod neu wedi'i goginio ar boeler dwbl yn annibynnol)
- dŵr - 270 gram (ar gyfer moto - wedi'i oeri a'i lanhau'n drwyadl)
- Pobi burum - 5 gram (ar gyfer moto - maent yn cael eu trin yn well trwy rewi)
- Moto cychwynnol - Gram 500-550 (er mwyn - wedi'i goginio gennych am 10 diwrnod)
- dŵr - 3870 gram (er mwyn - glanhau ac oeri)
- reis coma koji (koji) - 710 gram (er mwyn - prynu'n barod neu eich defnyddio'ch hun wedi'i goginio)
- reis wedi'i stemio - 2250 gram (er mwyn - prynu'n barod neu goginio mewn boeler dwbl)
Heddiw, mae'n hawdd prynu cychwyn reis parod yn yr archfarchnad fawr, sy'n gwarantu eplesu cywir o fwyn a'i radd uchel (o 14 i 21 tro, sy'n gofnod ar gyfer cwrw). Bydd angen 75 gram o koji arnoch. Peidiwch â phoeni os na allwch chi brynu reis ki parod. Coginiwch chi'ch hun! Rinsiwch 400 gram o reis i glirio dwr, ganiatáu i ddraenio am 30-40 munud ar griw. Paratowch y reis ar gyfer cwpl ac oer i 30 gradd. Gyda strainer metel cain, rinsiwch y sborau koji-kin yn gyfartal dros y reis, gorchuddiwch â lliain cotwm llaith i atal sychu. Gadewch am 15 awr. Mae reis wedi'i goginio'n gywir yn kozhi arogleuon caws yn sydyn ac mae ganddo liw gwyn eira. Gellir ei rewi a'i ddefnyddio yn ôl yr angen. Pan fydd y reis koji yn barod, coginio 187.5 gram o reis ar y stêm, gadewch iddo oeri a chymysgu gyda reis koji, dŵr a burum. Gosodwch mewn prydau anferth, ysgwyd ac oergell am 10 diwrnod. Ysgwyd bob pythefnos. Enw'r cynnyrch sy'n deillio o'r enw Moto - sourdough er mwyn. Bydd y moto cywir am 10 diwrnod yn yr oergell yn newid ei gysondeb o reis wedi'i chwyddo i uwd wedi'i ferwi, ac yna i gysondeb hufenog y cawl. O'r trydydd diwrnod ar yr wyneb dylai fod swigod. Dylai'r blas amrywio o melys i sur ac yn chwerw. Dim ond ar ôl y Moto hwn sy'n barod. 1 diwrnod - coginio 375 gram o reis, cymysgu â 450 ml o ddŵr, y burum Moto cyfan a 150 gram o koji mewn seigiau di-haint. I wrthsefyll tymheredd o 10-15 gradd 15 awr. Stir. Bydd y reis yn amsugno'r dŵr yn llwyr. 2 ddiwrnod - ysgwyd dwywaith yn y dyfodol. Diwrnod 3 - ychwanegu 750 gram arall o reis wedi'i stemio, 225 gram o koji ac 1170 ml o ddŵr. Stir. Ar ôl 10 awr, trowch eto, ac yna cymysgu bob ychydig oriau i wneud y burum yn cynhyrchu alcohol. 4 diwrnod - ychwanegu 1125 gram arall o reis wedi'i stemio, 335 gram o koji a 2250 ml o ddŵr. Stir. Ailadroddwch y weithdrefn ar gyfer cymysgu'r trydydd dydd. 5-7 diwrnod - hyd yn oed ar dymheredd o 10-15 gradd, yn chwarae'n weithredol. Diwrnod 8 - nid yw eplesu yn mynd i ddim byd, mae'r blas yn caffael asid a chwerwder amlwg, mae'r cysondeb yn debyg i burw cawl. Diwrnod 10 - caiff burum ei weithredu eto. Mae'r gaer yn cyrraedd 15%. Arbenigwyr ar y diwrnod hwn "gwrando". Diwrnod 14 - mae'r gaer eisoes yn 17.5%. Mae'r gweithgaredd burum yn gostwng. Diwrnod 16 - mae'r gaer eisoes yn 18.5%. Mae yeast bron yn rhoi'r gorau i weithgaredd. Diwrnod 20 - caer o ddim llai na 19-20%. Mae yeast yn anactif. Mae'n bryd yfed y diod trwy freth neu neilon. Os ydych chi'n mynd i yfed diod ar unwaith, yna ei ollwng dros gynwysyddion anffafriol a storio mewn oergell. Os ydych chi am gael hen fwyn, sy'n draddodiadol yn sefyll blwyddyn, cyn arllwys ar boteli wedi'u brandio, mae angen eu pasteureiddio - o fewn 5 munud, mochwch y diod ar dymheredd o 55-60 gradd. Bydd lliw a chymeriad y ddiod yn newid ychydig - mae hyn yn arwydd da. Felly, rydych chi'n gwneud popeth yn iawn. Mae diodydd nobel anodd yn barod. Gallwch eu syndod gyda chydnabyddwyr a mwynhau blas Japan.
Gwasanaeth: 15-20