Rydym i gyd yn defnyddio offer cegin. Pa offer ddylai fod yn well gennyf? Isod, gwnaethom lunio rhestr o offer cegin, gan ei werthuso o ran y gallu i baratoi a storio sylweddau defnyddiol.
Microdon.
PLUS: Dyma'r ffordd orau, sydd hefyd yn cadw'r holl sylweddau defnyddiol yn y cynhyrchion yn ymarferol. Mae'r ffwrn microdon yn paratoi'n gyflym ac yn ymarferol nid oes angen dwr - mae'n golygu nad ydych, yn ôl pob tebyg, yn treulio'ch llysiau. Mae fitaminau yn cael eu colli, os mai dim ond bwyd rydych chi'n gwresogi neu'n dadmer.
ENGHRAIFFT: Mae brocoli a bresych yn colli dim ond 10-20% o fitamin C, os ydynt wedi'u coginio mewn ffwrn microdon a 27-62 wrth goginio. Mae sbigoglys yn colli'r isafswm o asid ffolig yn y microdon. Weldio - 23%.
MINUS: Mae sibrydion am y niwed y gall popty microdon ei achosi i'r corff dynol yn gysylltiedig â maes ffuglen anhysbys. Dyluniwyd blwch y ffwrnais yn y fath fodd fel na fydd y tonnau sydd wedi'u halydru'n treiddio y tu allan. Ond mae lle agored i niwed - morglodd o gwmpas y drws. Dros y blynyddoedd, gall ymbelydredd dreiddio drwyddo. Felly, os ydych chi'n rhy ofalus, argymhellir eich bod yn camu ar ôl i chi droi ar y stôf.
Y melys.
PLUS: efallai ei bod hi'n anodd dychmygu offer cartref mwy defnyddiol na melys. Dim ond suddiau sydd wedi'u gwasgu yn ffres yn unig sy'n gwarantu'r mynediad mwyaf cyflymaf a mwyaf uniongyrchol o'r holl fitaminau angenrheidiol i'r corff.
MINUS: Gwen, ond ni fyddwch yn llawn gyda sudd drwy'r amser. Anfantais arall o juicers yw'r swm mawr o wastraff. Fodd bynnag, y defnydd mwyaf dyfeisgar yw'r mwydion ffrwythau a llysiau gwasgedig, ar gyfer coginio ail gyrsiau a pwdinau: er enghraifft, cacennau caws moron melys.
Ffwrn popty.
Mae ffyrnau, neu ffyrnau, wedi colli rhan arwyddocaol o'u swyddi gyda dyfodiad stemer ac yn enwedig ffyrnau microdon gyda swyddogaethau gril. Serch hynny, maen nhw'n dal i fod y peiriant cegin mwyaf cyffredin a ddefnyddir yn aml yn y byd.
PLUS: Maent yn addas ar gyfer paratoi'r holl gynhyrchion heb eithriad ac yn caniatáu ichi wneud unrhyw freuddwyd coginio yn dod yn wir.
MINUS: Cofiwch: yn uwch na'r tymheredd a'r amser hirach yr amser coginio, mae'r llai o fitaminau yn parhau yn y bwyd.
ENGHRAIFFT: Mae cig eidion wrth ei bobi yn y ffwrn yn 450C yn colli 53% o fitaminau a dim ond 30% yn 300C.
Sut i leihau colli fitaminau wrth goginio:
- defnyddio mor ddŵr â phosib;
- torri'r bwydydd mewn darnau mawr;
- rhowch fwyd mewn dŵr yn unig pan fydd yn ffrio;
- gorchuddiwch bob amser gyda chopen trwchus o sosban a sosban ffrio. Gosod stêm yw'r ffordd orau o gael gwared â fitaminau am byth;
- defnyddio dŵr o lysiau i wneud cawl;
- Peidiwch â defnyddio offer copr;
- Gweini bwyd yn syth ar ôl ei baratoi.
Enghraifft: mae'r ffa yn colli 72% o fitaminau, os caiff ei goginio yn y ffurflen dorri, a dim ond 46% - os caiff ei goginio'n gyfan.
Tostiwr.
PLUS: yn lleihau'r amser a'r tymheredd y tocsau coginio, sy'n golygu ei fod yn gyfleus i gadw fitaminau. Yn ogystal, mae'n coginio heb olew.
MINUS: Dim ond hen chwistrellwyr all fod yn beryglus - yn union fel unrhyw offer cartref eraill.
Fryer.
Wrth ffrio mewn ffïwr dwfn, defnyddir tymereddau uchel fel arfer. Felly, diolch i'r ffriwr dwfn, rydych chi'n colli'r holl fitaminau sy'n ansefydlog i dymheredd uchel yn syth.
ENGHRAIFFT: Mae ffrioedd Ffrangeg yn colli hyd at 90% o fitamin C. Mae llysiau ffres yn colli 25-80% o asid ffolig.
Mae'r ffordd o baratoi'n effeithio'n sylweddol ar gynnwys naturiol y cynhyrchion. Mae hyn oherwydd bod fitaminau llawer iawn yn sensitif iawn i wres, yn ogystal ag aer (yn enwedig fitamin A, fitamin B a halwynau ffolad). Ac yn hirach yr amser coginio, a hefyd y tymheredd uwch, mae'r llai o fitamin yn dod. Hyd yn oed os ydych chi'n coginio rhywbeth, mae hyn yn cael effaith niweidiol ar fitaminau: mae'r holl sylweddau defnyddiol yn cael eu diddymu yn gyntaf mewn dŵr, ac wedyn yn uno i mewn i gragen.