Nid Machu Picchu yw'r unig wyrth o'r byd sydd wedi dod atom ni o'r Incas. Ail ased diwylliannol pwysicaf y wlad yw'r bwyd cenedlaethol, sydd, yn ôl yr amrywiaeth o brydau, yn deilwng o'r Llyfr Cofnodion Guinness. Mae traddodiadau Indiaidd yn dal i redeg y bêl coginio yn y wlad. Wrth gwrs, gwnaeth y Sbaenwyr eu cyfraniad, ond o'r bwyd Periw hwn daeth hyd yn oed yn fwy blasus ac amrywiol.
Yng nghanol y tatws
Ni ellir galw'r rhan fwyaf o'r cynhyrchion y mae prydau traddodiadol yn cael eu paratoi ar gyfer calorïau isel, ond maent i gyd yn gyfeillgar i'r amgylchedd ac mae ganddynt hanes cyfoethog. Cymerwch o leiaf y tatws a ymddangosodd ar ein tablau diolch i Columbus. Yn ddiweddar, mae gwyddonwyr wedi profi nad Belarws yw'r man geni o gnydau gwraidd, fel y mae llawer o bobl yn meddwl, ond Periw, ac mae mwy na phedwar mil o rywogaethau yma! Mae chwedl werin yn dweud y dysgwyd y diwylliant o datws Inca gan y duw Viracocha ei hun, ac mae disgynyddion yr Indiaid yn dal i fwynhau'r traddodiad hwn. Yma gallwch ddod o hyd i datws melys, wedi'u dadhydradu a charapulk (bron heb ddyddiad dod i ben). Cynnyrch strategol arall o fwyd Periw yw indrawn, yn ein corn. Yma mae'n llawn lliwiau gwahanol - du, porffor, coch a hyd yn oed porffor-coch-melyn. Yn anrhydedd i brif gynhyrchion y wlad, mae Periw wedi sefydlu gwyliau arbennig hyd yn oed, pan fydd tatws ac ŷd yn cael eu bwyta sawl gwaith yn fwy nag ar ddiwrnod arferol.
Mae bwyd periw , yn wahanol i sbeislyd, Indiaidd neu Thai, yn eithaf "bwytadwy" ar gyfer Ewropeaidd cyffredin. Yn ogystal, mae gan gampweithiau gastronig yr Incas o hyd nid yn unig nid maethiad, nid eiddo meddyginiaethol. Nid oedd gan yr Indiaid sbeisys, yn hytrach na hwy roeddent yn defnyddio perlysiau aromatig a meddyginiaethol lle roeddent yn gwybod. Gyda dyfodiad y conquistadwyr, ychwanegwyd olew olewydd, lemwn, garlleg a sbeisys i'r prydau. Yn ddiddorol, ni fyddwch yn dod o hyd i unrhyw sudd tomato, dim penwaig, dim ceiâr coch, dim te du a bara du yn Periw. Ond mae adnoddau morol hael wedi creu bwyd blasus ar yr arfordir. Er enghraifft, "sebiche" - ar gyfer Peruvians nid yn unig fwyd, ond yn symbol coginio o'r wlad, sydd, fodd bynnag, yn cael ei hecsbloetio'n eang yn Sbaen a gwledydd y Canoldir. Pysgod amrwd neu fwyd môr ydyw, wedi'i biclo mewn sudd calch gyda nionod a llysiau. Ac yn yr ardaloedd mynyddig, y jyngl a'r arfordir, gallwch geisio gwahanol ddehongliadau ohono - gyda ffa, corn a thatws.
Mae agwedd dawel tuag at datws wedi'i ymgorffori mewn llawer o brydau Periw, ac yn enwedig yn "huankaina papas", a elwir yn "tatws periw": ei goginio mewn unffurf a gwasanaethu gyda salad gwyrdd, gyda saws o gaws, llaeth, sudd calch, hufen, pupur a winwns. Hyd yn oed ym Mheriw maent yn hoffi "salta-do" - llysiau wedi'u pobi gyda pherlysiau yn y ffwrn - dysgl sy'n ddiniwed i'r ffigwr! Mae'r rhannau yn Periw yn wirioneddol frenhinol, gallwch fynd â dysgl yn ddiogel ar gyfer dau, neu hyd yn oed am dri. Ond nid yw'r dewis o fwdinau Periw yn unig yn wych, nid yw Indiaid yn hoffi cacennau! Felly, mae'r melys yn cael ei wasanaethu yn bennaf danteithion Ewropeaidd. Ond os ydych chi eisiau rhywbeth dilys, gallwch chi roi cynnig ar "Masa Morra Morad" - pwdin wedi'i wneud o ŷ porffor gyda sinamon a chlog. Ac wrth gwrs, yfed y coctel "Pisco sur" o fodca grawnwin, calch a melyn. Mae gan "Pisco sur", yn ôl y ffordd, ei wyliau ei hun hefyd, fel symbol cenedlaethol y wlad ynghyd â thatws ac indrawn.
Moch Gini gyda coca
Rhuglod difrifol i ni - anifeiliaid anwes, ac ym Mheriw - ffynhonnell o brotein. Mae'r mochyn gwin yn bwyta cyn yr Incas, yn ystod ac ar ôl yr Incas. Mae mochedi wedi'u ffrio, wedi'u berwi, wedi'u mwg a'u grilio yn cael eu gwerthu yn uniongyrchol ar y strydoedd, gan achosi stupor ymhlith yr Ewropeaid. Mae'r ffrwythau Kui (fel y'u gelwir yma) gyda chyflymder y golau, yn bwyta, a fydd yn dod dan eu braich, - nid yw'r ffynhonnell cig gorau, yn ôl y Periwiaid, yn dod o hyd. Felly, daeth yr ŵyl moch guinea yn draddodiadol yma. Yn y cystadlaethau a chystadlaethau'r wyl, cynhelir y cystadlaethau: ar gyfer y mochyn gwin mwyaf trymaf, cyflymaf a mwyaf cain. Wel, dysgl y goron yw "kui ay bin" (mochyn gwin ffrio gyda thatws ac indrawn). Ac, wrth gwrs, ni allwn sôn am y dail coca. Yn Periw, maent yn cael eu gwerthu mewn marchnadoedd mewn bagiau mawr, yn ôl pwysau, gan fod gennym hadau. Ar gyfer Periwiaid mae hyn yn golygu bob achlysur. Mae cig yn cael ei cywiro â newyn ocsigen, cur pen, colig, tymheredd, blinder ac analluedd. Caiff ei falu fel te ac mae'n cael ei ychwanegu at saladau a choctels. Yn syndod, nid yw gwyliau'r coca wedi cael ei gymeradwyo eto ar y lefel swyddogol, er ar gyfer Periwiaid syml mae'n parhau trwy gydol y flwyddyn.
Cocktail "Pisco Sur"
Yn ôl gwasanaethu:
0.5 limes
1 melyn
1 llwy fwrdd o siwgr powdr (neu siwgr)
50 ml o fodca grawnwin Pisco
Diddymwch y siwgr yn y fodca grawnwin ac ychwanegwch y sudd calch. Mae'r cymysgedd sy'n deillio'n cael ei dywallt i'r cymysgydd. Ychwanegwch y melyn wy a'r rhew wedi'i falu i 3/4 cwpan. Gwisgwch nes i iâ ddiddymu. Gweini mewn sbectol.
Sebiche
Am 2-4 gwasanaeth
500 g o berdys wedi'u peleiddio
sudd o 3 lemwn
sudd o 3 limes
100 g o giwcymbrau
100 gram o winwnsyn coch wedi'i falu
1 chili pupur (heb hadau)
200 g o domatos
1 afocado
1/2 crintro
I'r berdys wedi'u berwi, ychwanegwch y sudd o galch a lemwn, wedi'u plicio a'u torri i ddarnau bach o giwcymbr, winwns coch a chili. Tynnwch yr oergell am un awr. Ar ôl y marinâd gyda berdys, ychwanegu taflenni tomato, afocado a cilantro wedi'i dorri'n fawr. Stiriwch, ychwanegu halen i flasu. Lledaenwch y sebiche yn y kremanki.