Un o'r prydau "hanesyddol" mwyaf enwog yw'r "Uwd Guryev", sy'n cael ei wneud o lledrwm ar laeth gyda chnau, hufenau hufenog a ffrwythau wedi'u sychu. Am gyfnod hir, ystyriwyd bod yr uwd hwn yn elfen draddodiadol o fwyd Rwsia. Mewn gwirionedd, crewyd ei rysáit ar ddechrau'r ganrif ar bymtheg gan Zakhar Kuzmin, cefwr serf o brif Gatrawd Dragoon Orenburg, Jurisovsky. Ac fe dderbyniwyd enw uwd gan enw'r Gweinidog Cyllid Count Guriev, a oedd yn hoff iawn o'r ddysgl newydd, ei fod yn prynu'r cogydd ynghyd â'r teulu cyfan.
Victory Sweet
A wnaeth yr ymerawdwr Napoleon, wedi'i falu gan ein hynafiaid gogoneddus, wybod y bydd ymosod ar ein gwlad yn rhoi achlysur i ddangos nid yn unig cryfder a gogoniant milwyr Rwsia, ond hefyd y medr o gogyddion domestig? Yn anffodus, yn enwedig ers i'r cacen enwog, a enwyd ar ôl y Corsican a drechwyd, ymddangos yn gan mlynedd ar ôl y frwydr Borodino. Yn ôl y fersiwn swyddogol, ym 1912 penderfynodd Nicholas II drefnu gwledd fawr ym Moscow ar achlysur pen-blwydd canmlwyddiant buddugoliaeth Kutuzov. Ac er mwyn y digwyddiad hwn, nid yw melysydd talentog, nad yw ei enw, alas, hanes wedi ei gadw, wedi dod o hyd i rysáit ar gyfer cacen newydd ac wedi ei bobi ar ffurf het cocked Bonaparte. Yn ôl tystion llygad, roedd y gacen yn suddus ac yn gyffrous. Collwyd y rysáit wreiddiol ar gyfer Napoleon yn ddiweddarach. Mewn sawl ffordd, cafodd hyn ei hwyluso gan y sefyllfa ôl-chwyldroadol. Yn y 1920au, oherwydd prinder bwydydd a ddygwyd gan weithwyr bwytai, a'u dymuniad i wneud y gacen yn symlach ac yn gyflymach, fe wnaethant droi'r wyrthog coginio anhygoel a difrifol i fflat, yn cwympo am unrhyw luniau symudol ar gyfer podgulyavshih Nepmen. Hynny yw, mae rysáit fodern wedi'i ennill trwy lladrad a pharod!
Yn bersonol, dysgais i flas "Napoleon" o dan enw mwy prosaig. Cafodd fy mam y rysáit hon gan rai Polina Sergeevna, felly fe'i gelwir ef yn "Polina Sergeevna's Cake" am ychydig. Yna cafodd y cacen enw gwahanol. Digwyddodd ei hun, oherwydd naws paratoi. Torrwch allan amlinelliad plât gilt pedair-plygu plygu o fysgl wedi'i dorri wedi'i ffugio yn y ffwrn a'i chodi ar y bwrdd gyda cherbyd. Cafodd platiau wedi eu cuddio wedi'u torri'n fân â hufen a'u gorchuddio o'r blaen gyda thaflen o bapur gwyn A4. Y peth anarferol oedd bod carthion yn cael ei ddefnyddio i greu wasg gartref, a rhoddwyd bag ysgol gyda lyfrau ar ei gyfer! Oherwydd hyn, fe wnaethom ni enwi "Napoleon" yn "gacen o dan bortffolios".
Torri'r gampwaith hon gyda gwesteion ar lliain bwrdd oedd yn amhosibl: digonedd o fraster, hufen ymlacio, torri anwastad o ddarn ... Yna dechreuon nhw dorri'r gacen ar gacennau gyda chyllell poeth. Roedd y gacen yn edrych yn fwy daclus ac yn creu argraff penderfyniad y melysydd gwreiddiol, "nid yn y fformat" o wynebau cyfartal a dderbynnir yn gyffredinol. Roedd ffurfiau naturiol gan y cacen, ac roedd y briwsion o hufen haul yn creu effaith symudedd a goleuni. Yn syth ar ôl coginio, roedd y twrws yn barod i'w weini, gan nad oedd angen gorffen yn ddifrifol. Fodd bynnag, ar brydiau fe'i gorchuddiwyd â siwgr powdr - i greu effaith rhew - neu gnau cnau wedi'u malu, a oedd yn dylanwadu'n sylweddol ar y blas.
