Sut mae gwneuthurwyr coffi yn twyllo: Rydym yn dewis deunyddiau crai o safon uchel

Os yw'n well gennych chi ddechrau'r dydd gyda defod coffi, yna mae'r erthygl hon ar eich cyfer chi. Nid oes dim mwy o sarhad trwy dreulio sillafu dros dwrc neu newid peiriant coffi, yn hytrach na diod o siediau Arabaidd, cael cwpan o slyri brown. O'r deunydd hwn, byddwch yn dysgu beth sy'n penderfynu ansawdd coffi, sut y caiff ei ffurfio a sut i ddod o hyd i'r cynnyrch gorau ymhlith cannoedd o becynnau llachar.

"Crazy hands" - sut i wneud coffi anhygoel

Nid yw coffi go iawn yn rhad, gan fod y goeden goffi yn gaprus, ac mae ei grawn yn aeddfedu am fwy na chwe mis. Sut na all gweithgynhyrchwyr a gwerthwyr fwynhau'r demtasiwn i gynyddu maint y cynnyrch trwy ffugau dyfeisgar! Y mathau mwyaf cyffredin o ffugiadau yw:

• amnewid Robusta arabica rhatach;
• Mowldio ffa coffi o flawd, starts, siwgr a llifynnau;
• defnydd o ddeunyddiau crai allwedd - braich, siceri, afon daear, haidd, rhyg a hyd yn oed millet.

Bydd diod o ansawdd isel yn dangos ei fod yn flas annymunol, arogl eithafol, neu mewn ffordd annisgwyl ymddwyn yn ystod coginio. Er mwyn osgoi cael eich siomi, bydd angen i chi benderfynu ar ddilysrwydd y cynnyrch hyd yn oed cyn prynu.

Dewis y coffi cywir - yr olwg gyntaf ar y pecyn

Mae ffa coffi yn cael eu gwerthu naill ai ar yr ochr neu mewn pecynnau. Bydd pwysoli bob amser yn waeth nag ansawdd, oherwydd o dan ddylanwad golau ac ocsigen, mae'n arafu, yn colli olewau hanfodol yn araf, a chyda'r rhan fwyaf o'r arogl. Wrth ddewis grawn wedi'i becynnu ymlaen llaw, rydyn ni'n rhoi sylw arbennig i dynnu'r pecyn. Mae'r cynnyrch gorau ar gael mewn bagiau tair haen gyda haen fewnol o ffoil, bwcl a gellir ei hailddefnyddio a falf sy'n gweithio mewn un cyfeiriad - i'r allanfa. Nid yw'r falf yn gadael i'r ocsigen, sy'n niweidiol am eu hansawdd, fynd i'r grawn, ond mae'n caniatáu i'r prynwr amcangyfrif o flaen llaw arlliwiau blas. Bydd rhost cyfrwng coffi yn debyg i arogl bara, siocled tywyll.

Bydd rhost cyfrwng coffi yn debyg i arogl bara, siocled tywyll.

Wrth astudio'r label, rhaid inni ddod o hyd i'r dyddiad rostio. Y mwyaf blasus fydd y coffi hwnnw, sydd wedi'i ffrio ddim mwy na phythefnos yn ôl. Y cyfnod uchaf a ganiateir rhwng rhostio a bwyta yw dau fis. Ac yna mae coffi yn cwympo ac yn dod nid yn unig yn ddiangen, ond hefyd yn anniogel ar gyfer iechyd.

Y mwyaf blasus fydd y coffi hwnnw, sydd wedi'i ffrio ddim mwy na phythefnos yn ôl. Y cyfnod uchaf a ganiateir rhwng rhostio a bwyta yw dau fis.

Ar gyfer coffi daear a chyflym mae'r un rheol yn berthnasol: y mwyaf technolegol y pecyn, isaf tebygolrwydd twyll. Rydym yn ei amcangyfrif yn ôl y paramedrau canlynol:

• deunydd - rhowch flaenoriaeth i wydr neu ddalen fetel, rydym yn gadael plastig heb oruchwyliaeth;
• ansawdd y dyluniad - dim arysgrifau aneglur, lliwiau rhy llachar neu lliwgar;
• ansawdd y marcio - dyddiad dod i ben, cod bar clir sy'n cyd-fynd ag enw'r wlad cynhyrchu.

Mae coffi tir yn aml yn cael ei werthu gyda "brics" dan bwysau. Rhaid i'r bwndel gael asennau berffaith - dim ond y gwneuthurwr dilys sy'n gofalu am estheteg yr edrychiad. Mae'n ddymunol nad oes gan unrhyw becyn "ffenestri" tryloyw y mae pelydrau ultrafioled yn mynd â nhw i mewn i'r grawn. Os caiff coffi ei becynnu mewn caniau tun, ni ddylid labelu arnynt: mae'r holl ddelweddau a'r arysgrifau angenrheidiol yn cael eu cymhwyso i'r jar.

Sut i asesu ansawdd coffi yn weledol

I wirio dilysrwydd ffa coffi, byddwn yn gwerthuso eu golwg. Dylent fod:

• o'r un maint. Os yw'r gwneuthurwr yn honni 100% arabica, mae presenoldeb grawn cain yn nodi ychwanegu robusta;
• cyfan. Mae'r rhannau yn cael eu ffrio'n gryfach ac yna'n rhoi chwerwder ar wahân;
• matte. Mae sglein yr wyneb a theimlad ei olewwch yn dangos bod y coffi wedi dod yn wyllt a dechreuodd allyrru olewau hanfodol;
• nid oes gennych lefydd. Mae anwastad o liw yn nodi presenoldeb mowld neu gymysgedd o grawn sy'n cael eu mowldio o starts; Gwneir yr eithriad gan gymysgeddau melange arbennig o grawn o wahanol rostio.

Os yn bosibl, brathwch un grawn. Dylai feichio a thicio'r dafod gyda blas dymunol. Mae'r meddalwedd lleiaf a chwerwder diriaethol yn rhoi'r deunyddiau crai i ffwrdd. Os yw'r grawn wedi'i wasgaru yn y geg, caiff ei goginio.

Dylai coffi mewn powdr neu gronynnau fod yn hollol unffurf mewn lliw. Mae grawn cysgod gwahanol yn amhureddau, ond os ydych chi'n dod o hyd i grisialau gwyn - cyn i chi gael caffein synthetig o'r fferyllfa, sy'n cael ei roi mewn ffug ar gyfer effaith ddiddorol. Mae'r prawf olaf ar gyfer dilysrwydd eisoes yn y cartref: rydyn ni'n rhoi ychydig o grawn neu ddarn o ddaear yn ddŵr oer ac yn aros ychydig funudau. Bydd absenoldeb ysgafnrwydd ac ysgariadau brown yn rhoi "modelu artistig" ac amhureddau allan.

A allaf i siarad am ansawdd coffi o fagiau a ffyn?

Mae hwn yn becyn cyfleus iawn, y gellir ei gadw'n barod mewn bag llaw. Fodd bynnag, ni fydd y powdwr a gynhwysir yn y fath fach yn ddiod dilys. Mae'n gymysgedd o goffi cystadleuol o ansawdd isel gyda chicory daear, siwgr, powdr llaeth a blasau. A bod y fath "ffug-goffi" yn rhoi ewyn, mae'n ychwanegu starts. Mae coffi da yn haeddu yr arian a wariwyd arno. Ond peidiwch â rhoi iddynt gynnyrch sydd wedi dod i ben neu wedi'i ffugio. Cyfeiriwch yn ofalus at brynu'r pecyn a'i gynnwys, a bydd pob dydd yn dechrau gyda arogl diod anhygoel.